TenneT – Campus Lehrte

Kpc GmbH hat für TenneT, einen führenden europäischen Übertragungsnetzbetreiber, die Küchentechnik des Betriebsrestaurants und der Cafeteria an dem neuen Campus am Standort Lehrte bei Hannover realisiert.

TenneT möchte an dem Standort Lehrte für 650 Mitarbeiter:innen eine moderne, kreativitätsfördernde Arbeitsumgebung schaffen. Dazu zählt auch ein neues Betriebsrestaurant und eine Cafeteria als zentraler Kommunikationsbereich. Im Juli 2022 wurde der Neubau fertig gestellt.

Zur Versorgung der Mitarbeiter wurde die Küche als Frisch-Koch-Küche mit einer Auslegung für 500 Mahlzeiten konzipiert. Die eigentliche Küche wurde im Bestandsgebäude eingebaut, während sich die Ausgabe mit dem Speiseraum im Neubau befinden. Der gesamte Produktionsbereich inkl. Lagerräumen und Ausgabe ist ebenerdig im Erdgeschoss angeordnet.

Die angebotenen Mahlzeiten sind regional und saisonal ausgerichtet und haben einen hohen Anteil an frischen Produkten. Die Zubereitung erfolgt sowohl in einer klassischen Küche sowie im Front-Cooking-System. Für die Ausgabe der Speisen können Bedien- oder Selbstbedienungssysteme genutzt werden.

Den Gästen des Betriebscasinos stehen mehrere Ausgabecounter mit verschiedenen Menüs zur Verfügung sowie drei Frischeinseln in Selbstbedienung. Die Heißspeisenausgabe erfolgt durch Warmhaltebecken und sind mit Hustenschutz, Wärmestrahlern und Beleuchtung ausgestattet. Die Warmausgabecounter beinhalten weiterhin Suppenstationen zur Selbstbedienung. Die Kühlung von Salaten, Dessert, Getränke und frischen Produkten erfolgt durch zentralgekühlte Kühlwannen mit Crusheis. Die verschiedenen Counter wurden so angeordnet, dass eine Schlangenbildung möglichst verhindert werden kann.

Zur Lagerung der Lebensmittel steht eine Kühlzellenkombination aus hochwertiger Zellenbauweise mit Normal- und Tiefkühlung zur Verfügung.

Für die Kalte Küche wurde eine große U-förmige Tischanlage mit vier Becken und einem Mittelblock als Arbeitsfläche konzipiert. Im angrenzenden Kühlraum können die Lebensmittel kühl zwischengelagert werden. Die heiße Küche ist mit einem doppelten Multifunktionsgargerät, zwei Kombidämpfern, einem Steamer, einem Kochkessel, einem Induktionsherd sowie einer Arbeitstischanlage mit Handwaschbecken ausgestattet.

Die Spülküche ist in zwei Bereiche unterteilt. In einem Bereich befindet sich das Topf- und Behälterspülbecken. Im anderen Bereich wird das eigentliche Geschirr der Gäste in einer Bandspülmaschine gewaschen. Der Rücklauf des Schmutzgeschirrs erfolgt über eine automatische Tablett/Geschirr- Rückgabe in einer separaten Aufgabestation mit Rundriemenförderband. Gestalterisch entspricht dies der Gesamtkonzeption.