SOFI – Berlin

Gemeinsam mit Slow, einem Projekt von Claus Sendlinger, eröffnete Frederik Bille Brahe in den Sofienhöfen am Hackeschen Markt Ende 2020 Sofi. Sofi steht für Brotkultur, traditionelles Handwerk und alte Getreidesorten.

Für den Umbau des Ladens in einer alten Fabrik waren die dänischen Architekten Mathias Mentze und Alexander Vedel Ottensten beauftragt. Das Interieur entstand in Zusammenarbeit mit dem Innenarchitekturbüro Dreimeta. Kpc realisierte die Thekenanlage hinter der Frontverkleidung, lieferte die Kühlzelle und die Edelstahl-Rückschrankanlagen im Vorbereitungsbereich und den Spülbereich mit der Spültechnik.

Durch die offene Backstube kann man seit der Eröffnung beobachten, wie Emmer & Co verarbeitet werden. Im Mittelpunkt steht, was in der Backstube passiert.

Fotografie: Volker Conradus